Dhal - zupa z fasoli mung

Odmian dania, które nazywane jest dhal (dal), znaleźć można setki. Słowem tym określa się strączkowce wszelkiego rodzaju a także dania z nich zrobione. Dla jednych ulubioną odmianą dhal jest zupa, dla innych bardziej gęsta potrawa z przyprawami. Nie znam się na kuchni indyjskiej, więc zacytuję wikipedię: „Dhal najczęściej spożywa się w postaci curry lub mieli na mąkę i w tej postaci stanowi składnik dodawany do różnych potraw. Jako że zawiera wiele białka, często zwłaszcza na północy Indii używany jest jako samodzielne danie, w postaci zestawu: dal-bhat-tarkari (dal-ryż-warzywa).” Podoba mi się!

Dziś zrobiony przeze mnie dhal pochodzi podobno z Bengalu. To magiczna zupa, do której wracam od wielu lat. Znaleziona kiedyś na Uczcie Wegetariańskiej, od razu stała się jedną z moich ulubionych.

Składniki:

1 szkl. zielonej fasolki mung

solidna łyżeczka pieprzu ziołowego

pół łyżeczki pieprzu czarnego

1 łyżeczka soli

1 łyżka oliwy

Trudno wyobrazić sobie prostszy przepis. Do wody wrzucamy fasolkę, sól, pieprz i oliwę. Wszystko to się gotuje, na ogniu średnim, aż fasolka będzie miękka i lekko się rozpadnie. Trwa to zwykle niecałą godzinę. W razie potrzeby dolewamy co jakiś czas filiżankę wody. Jak gęstą chcemy zupę – to zależy od nas.

Pieprz ziołowy idealnie pasuje do tego dania i właściwie używając go, nie musimy przyprawiać zupy już niczym innym. Jeśli dla kogoś to zbyt wielkie pójście na łatwiznę, zamiast pieprzu ziołowego, który kupić można już niemal w każdym sklepie, użyć można tradycyjnych orientalnych przypraw. Polecam garam masalę lub mieszanki curry. Doskonale komponują się z raczej delikatną w smaku fasolką mung.

Ja pozostaję jednak przy pieprzu ziołowym, który użyty został w oryginalnej wersji tego przepisu. Dzięki temu zupa jest pyszna i zachwycająco prosta w przygotowaniu: gotuje się właściwie sama :)