Głodomór idzie w góry!

Dowiedziałam się niedawno, że problemem nie do rozwiązania w wegańskim odżywianiu są górskie wycieczki. Bo zgarnięcie dwóch puszek mielonki i paczki ciastek jest bajecznie proste, natomiast przy tworzeniu wegańskiego dania, które łatwo spakować i da nam kopa po kilku godzinach pieszych wędrówek, trzeba się sporo nasiłować. 

Oczywiście powyższa opinia to kompletna bzdura, bo ani mielonka, ani ciasteczka ani kanapki z serem nie są przekąskami "kopogennymi". Pewnemu mięsożercy zaproponowałam więc fasolkę z sosie pomidorowym. Kilka gęb się najadło, zachwyciło, nawet udokumentowało konsumpcję na przełęczy bardzo wysokiej góry, której nazwy nie pamiętam ;)
Jeśli zrobimy większą ilość tego dania, fasolkę można zaprawić w słoikach: jest idealnym obiadem/kolacją w sytuacji kryzysowej.

Składniki:

1 szklanka czerwonej fasoli (lub około 1 puszki)

2 papryki (miałam czerwoną i białą)

1 puszka pomidorów

1 mała cukinia

3 ząbki czosnki

2 cebule

olej

szczypta soli
płaska łyżeczka pieprzu cytryowego

płaska łyżeczka oregano
płaska łyżeczka bazylii

12 godzin wcześniej należy namoczyć fasolę w wodzie. Po 12 godzinach wylać wodę, w której się moczyła, nalać świeżej i gotować fasolę około godziny w lekko osolonej wodzie (na tę ilość fasoli wsypałam łyżeczkę soli). UWAGA: jeśli zapomnieliśmy namoczyć fasolę wcześniej, możemy przegotować suche ziarna, odstawić na około godzinę, wymienić wodę po czym gotować jeszcze około 1-1,5 godziny. 

Przepis:

1. Na średnim ogniu stawiamy patelnię z około czterema łyżkami oleju.
2. Siekamy cebulę w kostkę. 
3. Posiekaną cebulę wrzucamy na rozgrzaną patelnię z olejem. 
4. Kroimy cukinię oraz połówkę papryki w kosteczkę i dorzucamy na patelnię. 
5. Podsmażamy chwilę po czym wrzucamy posiekany czosnek i puszkę pomidorów.
6. Dodajemy ulubione przyprawy i dusimy danie na małym ogniu około 30 minut. Z sosu musi wyparować trochę wody: jest wtedy bardziej esencjonalny, a jego smak jest bardziej konkretny.
7. Dodajemy fasolkę i trzymamy na ogniu jeszcze około 10 minut.
8. Podajemy na ciepło lub na zimno z chlebem/kaszą/ryżem.

Gorącą fasolkę spakowałam do słoików oraz termosu. Zimną - do plastykowego pojemnika na żywność. W dobrym termosie danie powinno pozostać ciepłe kilka godzin, ale smakuje bardzo dobrze również z chlebem na zimno. Spakowanie do słoików "na gorąco" zapewni świeżość przez dłuższy niż kilka godzin czas.

Na dowód: wycieńczony zaspokajający głód:

I zbliżenie na termos:

 Smacznego :)